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土豆烧排骨（外婆的味道）(4/9)
水加料酒，焯排骨，焯完沥干。
土豆切块，不要太小，两指宽。（太小的话，在炸的时候会融掉）
炸排骨。油不要太热，差不多就可以让排骨下锅。油要够多，没过排骨的一半。（油少了的话，焖的过程中会糊）
排骨炸的差不多，开始加蒜、郫县豆瓣酱、十三香、生抽。
炒匀。
加盖，油焖，时不时开盖翻炒，让油炸地更加均匀。
等排骨炸至半焦，香料的味道开始溢出来后，加土豆。 搅拌一下，盖上盖子，继续焖。 时不时翻炒一下。
焖了好久，够我刷好久的朋友圈。 直到土豆熟了，加蒜苗，翻炒。
起锅，剩下的油不要进盘，防止盘底的排骨太油。过程中不需要另外加盐，豆瓣酱和生抽的盐分就够啦。