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油泼扯面(4/4)
凉水和成稍软的面团。 三揉三醒每次醒面10分钟
用手揪成均匀的剂子
搓成长条。 案板刷层油。面条也刷层油包裹。 盖上保鲜膜醒发至一至一个半小时、取出一个长条用手按扁擀面杖稍擀一下。两头用手指轻轻按住甩至稍薄的面片即可下锅。 快熟时下入青菜捞出
放入葱花蒜末蒜苗。十三香盐辣椒面用热油一泼。 后加入少许海鲜酱油、少许醋。 不爱吃醋的加一丢丢提鲜即可