霉豆腐的做法_菜谱

新鲜豆腐买回来之后放在盘子里析出多余水份，然后将豆腐成差不多大小的块状整齐摆放在盘子里，这里我用的是烤盘，下面垫了一张油纸，如果没有烤盘就用其他比较大的容器替代，大点的盆，蒸笼，沥水篮

全部摆放好以后用另外一个烤盘盖起来，没有烤盘可以用其他东西替代，只要能盖起来避光就可以了

发酵一周左右已经长出来毛茸茸的白毛，这样就已经发酵好了

喷壶装高度白酒，均匀的喷在发酵好的霉豆腐上，如果没有喷壶可以直接用碗装白酒，然后把霉豆腐放在白酒里滚一圈即可

辣椒粉，盐，味精，十三香放一起搅拌均匀备用

喷好白酒的霉豆腐放到混合好的辣椒粉里均匀的裹上辣椒粉

找个干净的容器装好密封十天左右完全入味就可以吃了