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爱心鸡蛋卷(4/9)
准备材料 鸡蛋 3个 胡萝卜 1/3根 鲜虾 2只 盐 少许
胡萝卜切丁,鲜虾去虾线切成泥。 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。
蛋清碗中放入鲜虾泥、胡萝卜丁和少许盐,搅拌均匀。
蛋黄加少许盐搅拌均匀,用筛子过滤蛋黄液,使其更细腻以及去掉气泡。
取方形的不沾平底锅,淋少许油,倒入蛋白液,待蛋液凝固至八九成,表面结皮时,从锅头小心卷到锅尾,然后将蛋白卷推至锅头,准备煎蛋黄。
将蛋白卷底部轻轻托起,倒入一半的蛋黄液,让蛋黄液铺满整个锅底,包括蛋白卷的底部,待蛋液凝固至9成时,轻轻卷起,至锅尾,然后推向锅头,再将剩下的蛋黄液如此操作。蛋黄液要不要分两次,看自己的锅和蛋液情况。
取出来的蛋卷用竹定型
切片再斜切,反过来对起来就是爱心的状态。
小小的爱心发射给你,biu~