ごまをよくすり、調味料とだし汁を加えて味を調え、あえ衣を作る。

ほうれん草のゆで方はおひたしと同様に。ほうれん草を3cmほどに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1(分外)を加えてさっと混ぜる(しょうゆ洗い)。 あえ衣に加えてまんべんなくあえ、盛る。