首先，我们将豆腐洗净，然后切成小块，像下图这样的大小即可。然后准备一个大碗，碗中加入一勺食盐和开水，搅匀后将豆腐放进去浸泡5分钟。这一步的目的是为了去除豆腥味，所以不能省略哦。
然后拿出我们准备好的西葫芦，洗净后将其对半切开，然后切成片，厚度像下图这样即可。（因为是烧汤所以不需要太薄的片，稍微厚一点反而更好，因为不容易煮散）
接着我们准备西红柿。一个西红柿洗净后却掉头和尾，然后对半切开，再切成滚刀状。滚刀状就是不断切换切西红柿的角度，将其切成小块即可，具体形状参考下图哦。因为西红柿是做汤底用的，所以如果想要汤底更浓郁的话，可以用两个西红柿。
然后我们拿出准备好的大葱，洗净后切成葱花。接着起锅热油，油热后倒入葱花炒香，炒香后放入西红柿，大火不停翻炒，直至将番茄炒出汤汁。
西红柿炒出汤汁后我们加入适量的清水，大火将其煮开，煮开后放入泡好的豆腐，加点食盐进行调味，大火再次煮开，煮开后倒入西葫芦，用铲子多推动几下，注意不要太用力，豆腐可能会被弄碎。然后加点胡椒粉和鸡精粉进行调味。
西葫芦煮至断生，这一步大概需要两分钟，我们就可以出锅装盘了。这样做出来的豆腐烧西葫芦，汤鲜味美，番茄汤底十分下饭，豆腐入味好吃，西葫芦清甜爽口，一顿吃两碗饭都不够。喜欢的朋友也赶紧试试吧！
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