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光滑如镜的蒸蛋羹(2/10)
鸡蛋加盐打散,然后加入150克温水打匀,温水就是入口刚刚好,不烫,鸡蛋跟水的比例是1:1.5,这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水
过筛滤掉泡沫,如果气泡多可以过滤两次
过滤完的蛋糊已经没有大气泡了
表面盖保鲜膜,表面用牙签扎8-10个小洞洞
放入蒸箱,盖好盖子,时间调至12分钟,10秒左右出蒸汽, 如果用蒸锅,需要提前加水烧开,然后再放进去蒸12分钟,蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关,如果用浅盘蒸,可以缩短2-3分钟。
时间到了打开盖子,揭掉保鲜膜,蛋羹光滑如镜
趁热撒上葱花,浇上生抽和芝麻油。
细腻无气孔,又嫩又滑,家里老少都爱吃。
不同的容器蒸制时间会有所不同。
成品都是一样的细腻滑嫩。