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光滑如镜的蒸蛋羹(10/10)
鸡蛋加盐打散，然后加入150克温水打匀，温水就是入口刚刚好，不烫，鸡蛋跟水的比例是1：1.5，这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水
过筛滤掉泡沫，如果气泡多可以过滤两次
过滤完的蛋糊已经没有大气泡了
表面盖保鲜膜，表面用牙签扎8-10个小洞洞
放入蒸箱，盖好盖子，时间调至12分钟，10秒左右出蒸汽， 如果用蒸锅，需要提前加水烧开，然后再放进去蒸12分钟，蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关，如果用浅盘蒸，可以缩短2-3分钟。
时间到了打开盖子，揭掉保鲜膜，蛋羹光滑如镜
趁热撒上葱花，浇上生抽和芝麻油。
细腻无气孔，又嫩又滑，家里老少都爱吃。
不同的容器蒸制时间会有所不同。
成品都是一样的细腻滑嫩。