准备一斤左右的小牛腱3个 ，去掉筋膜。我喜欢这种带筋的小牛腱，烤好的牛肉干口感很有嚼劲
清理好的牛腱放入砂锅，加入姜片、葱段、八角、丁香、花椒、两勺料酒。
再倒入冷水莫过牛肉，大火烧开后转小火，炖40分钟后捞出晾凉。
调料汁：生抽3勺（45ml）、料酒2勺(30ml),、蚝油2勺(30ml),辣椒油3勺(45ml),花椒粉一小勺2.5ml,、五香粉一小勺2.5ml、糖一勺5ml,、盐一勺5ml,
调好的料汁淋入牛肉搅拌均匀，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一夜。如果着急常温腌制一个小时也可以
烤网先刷一层油，摆好牛肉片，烤的过程中不用翻面。进烤箱180°C（华氏350°F）45分钟，也可以150°C（华氏300°F）90分钟，口感会更干一点，
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