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酱牛腱子肉(17/18)
买了两斤牛腱子肉 处理一下筋膜 多换几次水，把血水泡出来
洗净处理好
凉水上锅，倒料酒
放姜片煮出血沫
捞出凉水洗净血沫
这边准备好卤料 大葱片，姜片，香叶，干辣椒草果，八角，桂皮
重新加凉水，放入牛腱子肉，卤料
倒入料酒
生抽
老抽上色
蚝油调鲜味
加入黄冰糖
少来点盐
两勺黄豆酱 开火炖煮，水开后转小火慢慢卤
两小时后惊艳
有时间的好最好关火后让牛腱子在汤里浸泡入味。
切片摆盘 来点酸辣酱汁
美味