葡萄干墨西哥面包(
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先烧开水烫面,取25克备用,其它可放冰箱冷藏两天
墨西哥酱制作过程:黄油加热融化加糖粉拌均匀
加入鸡蛋液拌均匀
筛入低筋面粉混合均匀备用
面团材料,除了黄油不放,其它都放厨师机和面
揉成光滑厚膜
加入软化黄油继续搅拌
揉到透明光滑的薄膜就可以了
收圆,放盆中发酵两倍大
拿出排气
分成15小份,滚圆,松弛15分钟
取一个面团排气,擀成椭圆形卷起,底部捏紧
搓长,中间粗两头细
编辫子,烤箱35度,发酵两倍大
刷蛋液,撒葡萄干,挤墨西哥酱,180度烤12分钟