小白菜虾干馅包子(
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600g左右的面,放酵母5g、白糖3g、奶粉5g、40度左右的水调匀,揉好面团,等待发酵。
面盆用保鲜膜封好,放到温暖的地方发酵,我把盆坐到温水锅里,45分钟左右发酵成功。
将小白菜洗净、焯水晾凉
夏天自己晾的虾干,用水泡一下剥皮、切段
锅中油略多些,炒熟鸡蛋,余油炒洋葱碎。
将小白菜剁碎挤水
将挤好水的小白菜与鸡蛋、洋葱、虾干、泡好水的粉丝放在一起,放盐、香油调味
将发好的面反复揉匀后,做剂子,擀皮就可以包了
包好的包子二次发酵15分钟,这一步非常重要。
醒发后的包子入锅,水开后蒸9分钟即可
成品出锅。