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川味豆腐焖黄鱼(4/4)
收拾好鱼（刮鳞、清理内脏、打花刀、码味），豆腐切块备用；准备好葱姜蒜片，花椒、干辣子、郫县豆瓣酱、啤酒（没有用水也行）；
锅中加入油，鱼放入两面煎至金黄（我做的随意了，还可以沾面粉煎更佳）；锅中放油，加入葱姜蒜片爆香，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
加入煎好的鱼，放入豆腐，加入啤酒没过鱼一半；加调料：加酱油一小勺，盐少许（因为豆瓣酱咸），糖一勺；
一直盖好焖十分钟，让汤汁把豆腐入味；最后出锅前散多点香菜，好看还有味。