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栗子巴斯克蛋糕 焦糖外壳 浓郁芝士 飘飘栗香(附蛋糕介绍)(4/18)
准备工作。 1,烤箱230度预热。 2,鸡蛋室温下回温。 3,烘焙纸打湿,垫在模具里。 4,奶油奶酪室温下充分软化。
先将煮熟的栗子切成小块加入牛奶和50克淡奶油用搅拌机打碎成奶油栗子泥。 ⭐将栗子提前煮到很软糯。差不多开启搅拌机10秒左右即可粉碎栗子块儿,太长时间淡奶油会变过于黏稠。
在奶油奶酪中加入砂糖,打蛋器低速搅打均匀。
当奶油奶酪变得十分顺滑,细砂糖充分溶解,即可停止搅拌。
鸡蛋液分三次放入,每次都搅打均匀。
筛入玉米淀粉,用蛋抽手动搅拌均匀。
倒入奶油栗子泥和剩下的100克淡奶油(液体不打发)
用蛋抽手动搅拌均匀成栗子奶酪糊。
最后过筛。
非常细腻的奶酪糊。
将整颗栗子靠着模具边沿放入,再倒入过筛的栗子奶酪糊。
忘记拍放栗子的照片了~
烤箱230度烤20-25分钟 。
烤箱脾气不同,温度只是参考。看到表面大部分变成了焦糖色即可。
常温冷却后,放入冰箱5-6个小时,揭下烘焙纸,即可食用。 ⭐刚出炉时摇晃模具,蛋糕会抖动很明显,这是正常的。放置一段时间后,蛋糕顶部会慢慢回缩,这也是正常的。
真的是很漂亮的焦糖色,内部芝士蛋糕也很紧致,清甜的栗子味搭配香甜微酸的芝士味,啧,啧,只能说谁吃谁知道有多好吃o(*^@^*)o