准备好的一把菠菜，把根部切掉放一点盐、静泡五分钟，等杂质污渍去；洗净！
冷水下锅，待水开后放入菠菜煮：5～8分钟左右，煮到十分熟，捞出，加一点用料理机打成酱泥，备用。
把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克；食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，如果太湿就加点面粉，太干就加点水；提醒一下大家，像面条这种需要劲道口感的面食，尽量要用冷水和面。
直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；
案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀成薄片，尽量擀薄点。
在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起；
撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。
最后一步了，煮的时候就像下面条一样，把面条放开水里，煮熟捞出，可以做拌面，手擀面，汤面等等！！
