可可花纹奶油卷的做法_菜谱

水与玉米油搅拌均匀乳化

加入蛋黄搅拌均匀

低粉与泡打粉混合后，筛入到可可糊中Z字搅拌至顺滑无颗粒

蛋白分3次加入白砂糖打发至中性发泡

取一部分蛋白加入到可可糊中，翻拌均匀

将可可糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀

装饰花纹部分的玉米油与可可粉搅拌均匀装入裱花袋中，将可可粉放入到28寸烤盘中，将千叶文装饰液，横向挤于蛋糕糊中，用竹签纵向勾画千叶文线

烤箱上180下火150度烘烤20-25分钟，具体时间要根据自己烤箱脾气酌情调整，表面有花纹的部分一定要烘烤的到位，否则卷起来时会粘在油纸上

出炉后撕掉底部油纸或油布，待蛋糕降温至温热，将打发的淡奶油涂于没花纹一层，卷起来，放入冰箱冷藏定型，定型后切件食用