可可花纹奶油卷(
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水与玉米油搅拌均匀乳化
水与玉米油搅拌均匀乳化
加入蛋黄搅拌均匀
低粉与泡打粉混合后,筛入到可可糊中Z字搅拌至顺滑无颗粒
蛋白分3次加入白砂糖打发至中性发泡
取一部分蛋白加入到可可糊中,翻拌均匀
将可可糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀
装饰花纹部分的玉米油与可可粉搅拌均匀装入裱花袋中,将可可粉放入到28寸烤盘中,将千叶文装饰液,横向挤于蛋糕糊中,用竹签纵向勾画千叶文线
烤箱上180下火150度烘烤20-25分钟,具体时间要根据自己烤箱脾气酌情调整,表面有花纹的部分一定要烘烤的到位,否则卷起来时会粘在油纸上
出炉后撕掉底部油纸或油布,待蛋糕降温至温热,将打发的淡奶油涂于没花纹一层,卷起来,放入冰箱冷藏定型,定型后切件食用