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酱卤牛腱子肉&牛肉面(6/10)
把牛腱子解冻,水里浸泡一个小时祛除血水(中间需换水) 清洗完毕,切成拳头大小,放入锅中,加入没过肉的水,放入姜,2勺料酒 大火煮开,煮几分钟捞出清洗干净
电饭锅里,把焯水好的牛腱子肉放入 加入足量的水,加姜片和料酒进去 点开蒸煮健,一个小时
其他配料备好
全部倒入锅中
我又多加了一种干辣椒(盘子里没有的) 加入豆瓣酱 耗油适量 生抽 老抽 冰糖两颗 盖盖等待40分钟……
中间另起一锅,白水煮鸡蛋,剥壳
肉煮40分钟左右加入鸡蛋,盖盖继续20分钟,保温闷一两个小时 (我后续没有再加盐,生抽 耗油 豆瓣酱都有咸味) 我个人吃的口味偏淡 你们可根据自己的口味调整咸度
捞出一块热的
原谅我热的切不成薄片
面条煮熟,青菜烫熟 把卤汁来一勺(加点开水或者煮面的汤) 面 肉 菜 蛋装盘 开吃