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麻辣无骨凤爪(1/9)
鸡爪一斤解冻
剪去趾甲
冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆
撇去浮沫
煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹
一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘
放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏
吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀
再来张成品图，盘扫光的节奏