没有田鸡的炸田鸡(
2
/5)
红薯刨成丝，别太细了。加入面粉、牛奶、鸡蛋、水、糖、盐，拌匀。浓度以用筷子挟起来，面粉流动很慢为最好。
烧一锅油，油温烧到七成热，就是筷子下去冒针尖小泡。油一定要多点，田鸡块下去能浮起来。要不然容易焦。
我用了一个漏勺帮助整形，下锅前勺子先在油里滚一圈，这样不容易沾勺。
下油锅炸，定型了就翻面，大约炸三分钟，金黄色，用筷尖捅一下提起来筷子上不沾面就熟了，捞出来放网上控油。
用吸油纸吸一遍油，再摆盘，成功，配上五谷豆浆，美好的一个早晨
