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剁椒鲈鱼(1/5)
姜切丝，葱白切斜刀，加水，泡着，备用。
鲈鱼洗净后，背上划刀，背上抹盐，加入料酒，加入之前泡着的葱姜水。腌制15分钟。
将之前腌制的料酒，葱姜水，倒掉。等锅中水烧开后，放入鲈鱼，先大火蒸6分钟后，倒掉蒸鱼的汽水，加入适量蒸鱼豉油，再中火蒸5分钟。
少油，小火炒姜蒜，爆香后，加入剁椒，快出锅时再加入葱花。
蒸好的鲈鱼淋上炒好的剁椒即可。