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周末啦!做个下酒小菜小酌一下吧——香酥可口的怪味花生(4/7)
准备一个大碗,用来搅拌花生米。 花生米洗净,放在大碗里,再打入一个鸡蛋。 少量多次加入玉米淀粉和普通面粉,比例几乎是1:1,持续搅拌。 搅拌到花生米均匀地被面粉裹起来,互相不粘连即可。
准备一个小碗,擦干水分,把调料倒在碗里,搅拌均匀备用。 调料:孜然粉三勺,辣椒面三勺,五香粉三勺,芝麻三勺,食盐一勺(分量仅供参考,爱吃啥味多加啥,这里的勺子是吃饭的小勺子,比喝汤的勺子小,比挖蜂蜜的小调味勺大)。
这是挂完了面粉糊的花生米。 注意哦,不要一下子把花生米整碗倒进油锅里,碗底会有多余的面疙瘩,这些面疙瘩不要下油锅炸哦。
起锅多烧点油,油温大概五成热下入花生米,勤搅拌,小火慢炸到花生米表皮微黄酥脆即可捞出控油。 要注意哦,花生米可以炸到八分熟就捞出控油,因为后面炒调料的时候还要炒一会呢。炸太熟了容易炒糊了。 图里是炸好的花生米。
洗干净刚才炸花生米的锅,或者再来个干净的锅。 锅中放入一勺白砂糖,一勺清水。(这里的勺子是炒菜用的那种大勺子。) 开火煮开,煮到糖水冒密集的小泡泡的时候同时下入调味料和炸好的花生米。
大火搅拌,一直搅拌。锅里的花生米会互相粘连,挂了一层糖浆糊,继续翻炒,炒到干燥,炒到花生表皮酥脆就好啦。
悄悄话:晾凉了再吃更脆更好吃哦。罒ω罒