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奶香南瓜手指饼干(7/17)
准备食材备用，称好所需材料，低筋面粉和南瓜粉称在一起
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
先把蛋黄搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时，加入1/3的白砂糖，第一次加入
打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
打发至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
再筛入低筋面粉和南瓜粉，翻拌均匀
装入裱花袋
装入裱花袋挤入烤盘
送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟
烤好取出来晾至不烫手可以吃了
又肥又短的手指饼干
内部组织结构
成品图！
成品图！