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韩式辣酱鸡爪(5/9)
鸡爪浸泡一个小时以上,泡出血水。 先剪掉鸡指甲,再剁成两半。
鸡爪冷水入锅,加生姜、料酒焯水,煮十分钟,撇去浮沫。
焯水的汤汁,过滤两次,留一碗高汤待用。
鸡爪捞出洗净,控干水分,待用。
自制韩式调味汁:(不辣酱汁) 韩式辣酱3勺、番茄酱2勺、生抽3勺 鸡爪高汤2勺、白糖1勺、食盐1勺。 有条件可在此基础上增加2勺雪碧。 若喜吃辣,可加一勺韩式辣椒粉或小米辣
蒜末入油锅爆香,放鸡爪翻炒一下 再加入自制韩式调味汁翻炒均匀。
倒入鸡爪高汤,刚刚没过鸡爪。 大火煮开后,中火煮15-20分钟,中途记得翻炒一下,避免粘锅。 尝一下鸡爪味道是否需增加调味;最后大火收汁。
最后撒白芝麻~ 当当当~ 韩式辣酱鸡爪做好了~
鸡爪切小后,软烂入味,酱汁浓郁,吮指留香,再来一杯汽水或清酒,堪称完美!