鸡全身，里里外外，特别是大腿和肉厚的地方，扎洞，扎透。我用的是烤羊肉串的铁签。嗯，这是我扎所有要扎洞的工具。扎洞的时候感觉有点象容嬷嬷。
我喜欢用平底锅刷一点油烧热，把鸡按到锅里全身轻轻的煎一下，变成浅浅的金鸡，烤完以后皮会更香，带点酥脆。这一步也可以不做，看个人喜欢。
洋葱切碎，把除孜然粒，烧烤料，辣椒粉以外的所有调料放到一个大碗混合搅拌均匀。
给鸡做按摩，里里外外，每个角落里都不要放过。我喜欢用手给鸡按摩，手的温度、力度可以让调料更渗透到鸡的每一个毛孔。腌制一小时后，再翻个边，腌制一小时，让颜色更均匀，也更入味儿。如果不着急吃，放冰箱冷藏腌制一晚，会更入味儿。
剩下的腌料加入辣椒粉和孜然粒，烧烤料调合均匀，再给鸡做个全身按摩，全身均匀的抹上料。烤盘放锡纸垫底，鸡整型好，放入烤盘，翅尖包踢纸，可以开烤了。我家烤箱开上下管210度，热风循环，烤50分钟。根据自家烤箱脾气定自己的温度和时间。烤到全身上色后可以在背上盖一层锡纸，保持颜值。
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