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用珐琅锅做板栗红烧肉(3/11)
五花肉清洗干净切块，冷水下锅，倒入料酒1大勺，焯水，焯出血沫，捞出冲冷水沥干水分
锅里倒一点点油，最小火，倒入五花肉，煎至肉身缩小一些，猪油出来一部分
转中火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒一下
放入葱姜翻炒
倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入黄酒
倒入刚烧开的开水，没过肉
倒入生抽，冰糖，盖盖子，最小火焖一个小时左右
放入剥皮的板栗，继续焖半个小时 中间可以尝尝味道，不够味可以适量加点生抽或者盐，水不够一定要加开水，千万不要加冷水哦
最后锅里水如果多的话可以收下汁，普通锅就大火收汁，像我用的珐琅锅用中火就OK了
珐琅锅红烧肉，肥肉入口即化，香而不腻
真的太好吃了