安装App
肉松奶油蛋糕卷(
10
/10)
准备好所有东西
分蛋
油,盐,奶充分搅拌均匀乳化(擦脸的乳液状态)
筛入低粉,Z字形搅拌均匀备用。
加入蛋黄搅拌均,
蛋白加入柠檬汁,开始打发蛋清,中速打发,打至大鱼眼泡加1/3糖,小鱼眼泡加1/3糖,至泡沫细腻加入最后1/3糖~打至大弯钩,再换最小档打十几秒,这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱170度,取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀
面糊倒入铺好油纸的金盘,
撒上肉松
放入预热的烤箱,150度烘烤15分钟,转160烤8分钟
抹上奶油,撒上肉松,借助擀面杖快速卷起,卷紧,将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型