肉松奶油蛋糕卷(
5
/10)
准备好所有东西
分蛋
油，盐，奶充分搅拌均匀乳化（擦脸的乳液状态）
筛入低粉，Z字形搅拌均匀备用。
加入蛋黄搅拌均，
蛋白加入柠檬汁，开始打发蛋清，中速打发，打至大鱼眼泡加1/3糖，小鱼眼泡加1/3糖，至泡沫细腻加入最后1/3糖～打至大弯钩，再换最小档打十几秒，这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱170度，取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀
面糊倒入铺好油纸的金盘，
撒上肉松
放入预热的烤箱，150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
抹上奶油，撒上肉松，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型
