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水煎包(1/4)
500克小麦粉+4克酵母(干粉混合)+250克水(慢慢加入),揉成光滑面团(中途醒面、隔5分钟反复揉两次,揉光滑为此)
大碗底部撒一点面粉再放入面团,面团上也撒一点面粉,封保鲜膜,室温15左右发酵一晚
分成14,擀成中间厚、边缘薄的圆皮,包上馅子,温箱进行第二发酵20分钟(直到拿起来感觉很轻就行好了)
热锅中刷油,放入包子炕几秒钟+水(水加至包子的三分之二),盖盖子焖至水干关火 利用余热炕至起壳就开始吃啦