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牙签牛肉【孔老师教做菜】(10/10)
生姜清洗干净，切成细末；大蒜去皮切成细末；香葱洗净切成细末。
牛里脊洗净，切成长约5cm的条状。
牛里脊条放入碗中，调入料酒10毫升、生抽30毫升、蚝油10克、盐5克和白糖5克。
搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。
用牙签穿好牛肉。
锅中倒入适量金龙鱼特香低芥酸菜籽油，烧至六七成热。（金龙鱼特香低芥酸菜籽油精选优质非转基因低芥酸菜油原料物理压榨工艺，富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有软化血管，延缓衰老功效；随心烹饪，蒸炒、焖炖、煎炸样样行，特香上色，营养又美味。）
倒入牙签牛肉过油。
牙签牛肉过油10几秒后捞出。（牛肉过油的口感更嫩，但过油时间不能太长。）
锅中倒入适量金龙鱼特香低芥酸菜籽油烧热，爆香葱姜蒜。下入牙签牛肉，撒上适量孜然粉和辣椒面。
翻炒均匀即可出锅。