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鲜肉韭菜饺子(4/11)
韭菜洗净沥水后,切碎!
在韭菜碎里放盐,凉拌均匀,差不多5分钟左右,韭菜水分会被腌制出来,沥完水的韭菜满满一大盆,就变成一点点了
找一块纱布,把韭菜的水分拧出来! ps:我家里没有发纱布了,用小蒸笼隔上的纱布分次拧干的!
拧干以后就是这样的!放着备用,现在开始准备肉肉啦
不想吃太多肉,想以韭菜为主,所以没有放太多肉,这里是250g。将肉切碎,放一个鸡蛋
一勺生抽,一勺蚝油,一勺生粉、适量的胡椒、糖、盐
搅拌均匀,我比较懒,就用电动低档搅拌了2分钟,ps:如果用电动不要打太久~容易太蓬松,
将搅拌均匀的鲜肉,放入韭菜里,再次搅拌均匀
途中可以舌尖轻尝一下味道,主要是看咸淡程度,太淡没味道可以加适量盐,搅拌均匀就可以准备开始包饺子啦
我的韭菜和肉的配比量,刚好包49个饺子!饺子皮在菜场买的500g
大功告成