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可以感受季节的南瓜派(22/23)
这个派皮的量能做2个6寸派，如果只想做一个则减半。
蛋黄、水、糖、盐倒入碗中搅匀备用。
黄油室温软化，用刮刀压平。
筛入低筋面粉。
搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
将刚才调好的液体倒入面粉中。
搅拌成面团。
放入保鲜膜中包好，擀成长方形，放冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻20分钟。
冷藏好的面团一分为二，这个量可以做出两个派皮。留一份（约150克），另一份入冰箱保存下次使用。
上下各铺一张保鲜膜，将面团擀成0.5厘米厚的圆形，要比派盘大一些。
将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
将面饼与派模侧壁完全贴合，用叉子扎孔，以便烘烤的时候更容易熟透。
面饼上盖一张烘焙纸。
将烘焙重石倒满在派盘里，如果没有重石可用豆子代替，目的是压住派皮避免烘烤时鼓起大包。
提前预热好烤箱，上下火200度烤30分钟。
趁烘烤派皮的时间，我们来制作南瓜馅。
南瓜切片上锅蒸熟。
将熟南瓜、淡奶油、鸡蛋、黑胡椒一起倒入盆中。因为南瓜本身是甜的，我没有额外加糖，喜欢更甜可以酌情加糖。
用打蛋器或料理机打至细腻。
将南瓜馅铺满在烤好的派皮中。
整形让表面均匀。
再次将南瓜派送入提前预热的烤箱，上下火170度烤15分钟。
烤好的南瓜派口感细密甜腻，带着南瓜特有的香味。淡奶油的加入给南瓜馅增添了更加丰富的口感。