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回锅肉(5/5)
超市买的条理分明的五花肉，先不剁块焯水（料酒和姜片同入），水开再捞起足够冷却，切片，外熟内生最好
锅内少量油煎肉片至微微卷曲，捞起
煎过的色泽如图
备好青椒，小米辣，拍蒜头（我剩的少量鱼豆腐）
热锅内余油，加入排骨酱，牛肉酱，生抽，蚝油，食糖，炒出红油，把肉片回锅炒匀颜色再捞起；洗锅入油，油温热后放入青椒小米辣蒜头爆香30秒，放入酱汁回锅肉片炒匀，加入一点点盐就好了，成品颜色比我照片好看哦