备鱼：选用个头1斤左右的稻花鱼，洗净，从背部剖开，备用。
制辣酱：新鲜红辣椒、姜块一起捣碎，加入花椒粉、盐拌匀。盐要多放，要感觉到辣椒咸、苦。
包鱼：在砧板上放三缕稻草，铺一层韭菜、广菜，放鱼，辣酱铺满鱼肉，再放一层韭菜、广菜，捆紧。
码鱼：把包好的码放在大锅中，加上差不多没过鱼即可，如鱼浮上来，可以放广菜压住；按一斤鱼二两酒的比例放入糯米酒。
煮鱼：先大火煮开，然后小火慢煮10个小时，即可出锅。
出锅：因煮了10个小时，鱼骨已煮烂、容易碎，要小心拿锅产出鱼、装盘。
食用。经过煮10个小时，鱼刺、鱼骨已煮软，均可食用，不用吐骨头哦。
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