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藤椒小炒鸡—香得诱人，麻得适度，辣得过瘾(2/10)
准备食材。
姜切丝，蒜去皮个头大的对半切一下，葱切小段。
小米椒、线椒切小段。
鸡腿洗净去皮后切小块。
在鸡肉中加一勺料酒，一半的姜丝，适量胡椒粉，少量盐，少量淀粉抓拌均匀腌制半小时入底味。
锅中适量油烧热（炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水份，鸡肉就容易老），下入姜丝蒜仔炒出香味。
转中大火，下鸡肉滑炒至表面变色，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。
加入1罐小石窖炒鸡酱翻炒均匀上色，这时候鸡肉已经熟了，不要怕不熟而炒太久，会老。
起锅前下入小米辣、青椒、葱段、藤椒翻炒均匀断生。
这道菜没有三碗白饭绝对打不住，记得先捞油汤里的吃哦，最入味。