挑选食材，夏天这些食材都是比较好的，一定要选新鲜的，最好水里加盐泡个几分钟，怕里面有虫子，黄豆（就是打豆浆的那种）加热水泡发备用。
食材洗净后晾干表面的水，一定要晾干，因为粘生水就容易坏，黄豆冷水下锅煮，水开大概八分钟样子捞出晾凉备用。
把辣椒等食材全都剁细，不用太细，比较粗的那种就可以了，装食材的盆子，菜板那些要确定无油无水。
把晾凉的黄豆加进去，放入白糖，盐，味精，在加一点白酒，可以试下味道合适不，喜欢酸的可以加一勺泡菜水，这样发酵快一些。
准备几个干净无油无水的罐子分装好，放冰箱酸的慢一些，放常温室内就快一些，我是放了一瓶在外面，其他的放冰箱里，等待个三天样子就可以了。
常温状态下的几天就开始有酸味了，不想太酸的就一起放冰箱去，我一次做得多，可以吃一年，配稀饭馒头简直美味，酸辣口的，开胃，我夏天的下饭菜，想吃的做起来
