先处理虾仁：新鲜大虾剥皮，挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后，在水里冲洗，直到变白，沥干水，放冰箱冷藏。
取出冷藏的虾肉，加盐，顺一个方向搅拌，直到感觉上劲。
将五花肉丁剁成肉馅，加入盐、糖、姜汁、芝麻油，搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀，即成馅。放冷藏待用。
馅料到这里就做好了。
把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中，冲入沸水，用筷子搅拌均匀，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
面团搓成2cm直径的小长条， 切成1.5cm左右的小剂子。
每一个小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鲜膜盖好，避免风干。
准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸，把包好的虾饺依次摆好。
锅里水烧开后放蒸笼，蒸5～8分钟即可。
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