滇式酸腌菜—自制的做法_菜谱

如果有人问我芥菜长什么样子，请自行网络搜索一下，我本没想写这篇菜谱，最初洗菜晒菜时没拍，这是已经晒干的芥菜，天气好，冬季也就晒一天就行，只要有点微微发蔫儿就行。

将芥菜切碎，撒上一半量的盐，使劲地揉搓，让它腌渍一会。

腌渍的同时来切配料，姜丝，辣椒碎。

然后把芥菜里腌渍出来的盐水倒去，将剩下一半盐，姜丝、辣椒碎、八角、花椒、红糖粉都加进去搅拌均匀。

然后倒适量高度酒将玻璃容器内部全都消毒后，倒扣让多余酒流出。

将拌好的芥菜装瓶压实，密封放在干燥通风环境，等芥菜彻底发黄后，就可以食用了，夏天时间短，我这瓶等了有十天左右了。

盛出来尝尝，酸脆辛辣，可以用来搭配菜肴啦。