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红烧土黄鳝(3/5)
我挑了稍微扎实的4条让卖家给我清理干净,回家再让老公洗洗,这种粗活就让男人干。盆里只剩长得瘦的了,多少钱一斤忘了,4条,65元,买土货不要去摊位上,那里都是养殖的,就要去这种地方,所有绿叶菜都是他们自己种的,应季菜,土货可遇不可求。
回家让老公给洗干净,同时配菜,蒜苗根部切小段,蒜叶切大段,生姜大蒜辣椒按自己口味准备好,花椒是调香的。 黄鳝用黄酒给按摩按摩,再滴一些柠檬汁,去去土腥味。
自己弄来不及拍,用大铁锅炒,油是用平时备着的葱油,或者菜籽油,也是榨油厂榨的那种,香!油热之后把配料炒香,再下黄鳝,下小段蒜苗,黄鳝炒熟肉都卷起来之后,加黄酒,沿着锅边转圈加,炒香,再放其他水性调料,完了加盐,加水,煮透,一定要煮透!煮到水差不多的时候加大段蒜苗,翻炒几下就可以出锅了。
出锅就是这样子啦~
这个可以尽情挤,不会酸的,去腥气