五花肉切小丁，焯水备用，香菇冷水泡发备用，蒜姜切沫备用。

红洋葱白洋葱都可以，切丝备用，鸡蛋煮熟备用。

洋葱撒点淀粉入锅炸脆，葱酥、葱油留用

把五花肉，葱酥葱油，香菇丁，蒜末姜末，八角，（我自己放了几片香叶也可以不放）一起放入锅中，3勺生抽，1勺多点老抽，料酒2勺（也可以换成花雕酒更好）冰糖30克左右，开火炖1小时左右（我下班时间晚所以用了高压锅10分钟就可以），开锅放鸡蛋大火收至汤粘稠即可。

大头菜洗好，入沸水锅中焯熟。摆盘就可以吃了