第一步，烧开水，面条煮成8分熟，上海青烫熟，捞出备用，面条过凉水加油，条条分明，不黏 第二步，烧油，炒鸡蛋盛出来备用，2颗鸡蛋打成蛋液加水加少许盐 第三步，烧油，有点热乎气即可，绿豆芽下锅断生，放酱油，醋，放入辣椒炒至断生，扒拉到锅一边，火腿肠下锅炒一下，搅拌均匀下入鸡蛋，加入面条搅拌均匀放入上海青，撒盐，再次搅拌，盛出