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晒晒我家晚餐(15/16)
最近的猪肉价格便宜了许多,今天做藕丸子也来放点肉,我们先给它切小块儿,再用绞肉机打成肉馅儿
1小结莲藕去皮后直接用刨子擦成藕泥,这样做出来的丸子口感更细腻,更像吃全肉的丸子;
擦好后和猪肉全部倒在一个大碗里,加一把葱姜提味儿,再来一勺盐、半勺糖、少许的鸡精和胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉,最后再磕一个鸡蛋,多搅拌一会儿让肉馅上劲,这样丸子煮的时候不容易散开,藕泥里面是有水分的,这个肉馅儿会稍微的有点稀,不过没有关系;
现在来捏丸子,锅里的水温热状态下丸子煮,小火慢慢地煮,丸子就不会散开
再来两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小把花椒、几颗八角桂皮香叶增香,盖上盖子煮到汤汁收干;
还剩一点肉馅儿我们再来做一个我最喜欢的珍珠丸子,捏好的丸子直接放入提前泡了1个小时的糯米里面,滚上一圈让丸子上都沾满糯米,然后直接装到盘子里面 ,白白胖胖的珍珠丸子也做好了
接着上锅蒸,大火40分钟就可以出锅;
接着我们准备一块儿嫩豆腐,直接放到碗里面
再来2个鸡蛋一勺盐,搅散后直接淋到豆腐上,上蒸锅蒸20分钟后取出来;
我还买了平菇,掰成小朵后洗干净了焯一下水,锅里水开后把平菇加进来汆烫1分钟,然后捞出放凉后稍微的挤干水分;
起锅烧油,加姜蒜末和干辣椒炝锅爆香,倒入平菇翻炒1分钟,加一勺盐少许的鸡精调味儿,出锅前来上一把蒜苗,炒出香味儿后就可以装盘了;
锅里再烧点油,我们把肉末炒一下,这是我早餐包饺子没用完的一点肉末,调料都放好了的,加点老抽上色就可以了,炒熟后就可以出锅了;
锅里的丸子也煮得只剩一点点汤汁了,颜色也都卤进去了,捞出来装盘就可以了,这个藕丸子我没有油炸,也没有用卤料包,煮出来的也超级软烂入味儿,健康好吃;
这时候蒸锅里的豆腐也蒸好了,取出来后把炒好的肉末直接铺在上面,再来点小葱花点缀下,肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了,用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了;
珍珠丸子这时候也熟了,开盖就闻到了香味儿,我感觉我一口气能吃好几个,真的是太馋了;
今天的晚餐就做好了,一道丸子做了两个菜,红烧丸子入味儿下饭,清蒸丸子Q弹劲道解馋,没有莲藕的颗粒感,吃起来就是妥妥的肉丸,还有简单又营养好吃的肉末豆腐羹,这道菜大人孩子都喜欢吃,我要去美美的享用我家晚餐咯,下期见!