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酸菜猪肉饺子(10/11)
猪肉馅3肥7瘦，我爱吃比较瘦的
酸菜一颗洗净，切碎，不要攥太干，会不酸
葱，姜，大料，花椒粒适量炸油，这是调料油，比较香
葱姜切末
肉馅里先放入适量的凉开水，分次加入，顺时针给肉上劲，这样的肉馅比较多汁，调入生抽，老抽，香油，十三香，鸡精，盐，葱末，姜末，拌好，后放入酸菜，拌匀
和面，用凉水和面，注意软硬度，包饺子面最适合不软不硬的
包成
水开下饺子，煮三开，不会煮的，在沸腾的时候，可以用一个碗接凉水放入锅中，待水第二次沸腾，再加入水，依次这样三次，饺子就熟了
灵魂辣椒油
蒜泥
开造