首先，我们需要和一个面团。400克面粉倒入适量温水，一边倒一边搅成絮状，然后下手揉面团，揉至表面光滑后在碗口封上保鲜膜饧发半小时。
饧面的过程中，我们开始准备馅料。我们准备一把韭菜，洗净后切碎，装在一个小盆里，然后打入两个鸡蛋，加入一勺食盐、适量十三香，一点耗油，搅拌均匀后待用。
面团饧发好后我们将面团放在案板上，直接用刀切成两半，分别整理成长方形的薄饼状。然后放上我们准备好的馅料，用勺子铺均匀。
铺好后我们将馅包起来，具体操作就是从长边往对边翻折几下（就是卷起来的意思，不过最后是扁的）。然后压紧面皮的边缘，像下图这样。
接着我们预热电饼铛，刷上一层食用油。然后放上我们的饼坯，表面刷上一层食用油，小火烙上5分钟。一面烙好后，我们再烙另一面，全程大约10分钟。
烙至两面金黄即可出锅，然后我们将其切成小块方便食用，这样做出来的韭菜鸡蛋馅饼外脆里软，馅香诱人不油腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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