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梁平特色美食黄粑粑(4/5)
糯米粘米淘洗干净，浸泡一夜 黄栀子切碎，用一碗开水浸泡30分钟 糯米沥干水分，加入食用碱，黄栀子水搅拌均匀放入破壁机加适量纯净水打成米浆 倒入觅食的纱布袋中，像压豆腐一样，压出多余的水分，一般压八个小时以上
蒸锅中放入纱布，将黄粑掰成小块儿蒸熟
蒸熟的黄粑粑，倒入干净的盆子里，用擀面先锤一会儿再带上一次性手套，下手揉至光滑
几层大小均匀的个数放凉
黄粑可以像糍粑一样粘豆面吃 也可以像汤圆一样煮醪糟