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鱼烧茄(1/9)
鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；
茄子切块，用水泡着备用；
平底锅加热，倒入适量的菜籽油；
将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；
锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；
再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；
将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；
加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；
放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。