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蒜香罗勒牛角包,不必做酥皮,做法简单又好吃(1/18)
首先上大蒜粉图片(商标划掉)。大蒜粉不是那种细腻到像面粉一样的粉末,而是细小的颗粒状。
如图。
把面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋(留出适量鸡蛋液用于最后刷在面包表层)、温牛奶(偏凉)、适量大蒜粉放入面包机,开启和面程序。 ⭐我用的中筋面粉,面粉吸水性不同,鸡蛋大小不同,所以我还是建议大家先用配方中牛奶量减去10克。在和面过程中再适量增减。 ⭐ 牛奶稍稍低温加热一下,有一点点温度,偏凉即可。用温牛奶和面可以使面包更柔软,也有助于酵母发酵。但和面时会粘手,面团不易成型。可以手上抹上薄薄一层食用油来和面,或者多放点铺面。
待和面机把面团和成型(仍然是粘手的),加入室温软化的黄油,继续开启和面程序,直到光滑、基本不粘手状态。
面团醒发,温度最好是25-30度之间。待醒发到原来的两倍大时,给面团排气。
2倍大有没有。因为面团还是黏度比较大的,所以建议小伙伴们在不粘板上擀面团哦。记得手上抹油。
面团擀成厚度在3毫米左右,宽是20厘米左右,长度不限的长方形。
按图示意切成三角形。
⭐ 其中点①是AB长的中点位置的对称点。 ⭐ 你也可以把等腰三角形(点①和AB点构成等腰三角形)的高(20厘米)再擀长一点,这样你把三角形卷起来时,层数就更多,牛角包中间部位也就越厚。
然后在每一个等腰三角形的底部切出3厘米左右长的口子。见图。
底部先向两边轻微卷起,接着向上卷起,卷成牛角包的形状。
最后剩余的面可以拼接起来卷一下,卷成不那么好看的牛角包。シ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨
每一个牛角包刷一层蛋液水(蛋液加适量水拌匀),放置30分钟左右醒发。然后放入预热好的烤箱。 先180度10分钟左右,然后拿出来,再刷上一层薄薄的蛋液水,撒上适量的大蒜粉和罗勒叶碎,再放回烤箱继续烤5分钟左右就好啦。
⭐ 我是在烤之前就先在表面撒了大蒜粉和罗勒叶碎,因为我喜欢蒜粉有点焦糊的味道,但是可能很多人都不喜欢,所以建议大家还是按我写的时间再撒。
这款面包几乎没有甜味,也尝不到什么牛奶黄油味,就是特别暄软的口感搭配浓郁的蒜香味和清淡的罗勒叶碎的味道。非常适合不喜甜的人来吃哦。
当然你也可以在中间加入打发的淡奶油。