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不回缩的【纸杯蛋糕】(9/18)
准备食材
把牛奶，玉米油，搅拌均匀乳化好。
把玉米淀粉和低筋面粉筛入牛年乳化液中。
拌至无颗粒状，不要过渡搅拌。
加入蛋黄，拌匀。
这个状态即可。
白糖分3次加入蛋清中打发，分别在粗泡、细泡以及出现纹路下时候加，打出小直钩就可以。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒进剩余的蛋白霜中，用刮刀拌匀。
装入裱花袋。
挤入纸杯中。
烤箱160度预热。（因为我的烤箱自带预热功能，直接设置150度）
置烤箱中层。150度50分钟，转160度5分钟定型。
出炉喽！微微开裂是正常的哟！
把所有蛋糕都来个烙印，是不是很可爱！
盖帽小厨神。
可爱的小象。
等风的少年。