菜市场4块钱买来的猪肺，清洗起来怀疑人生。肺管要对着水龙头装水，用三四根牙签，360度无死角的扎，往死里扎。一直冲水，一直扎……
直到洗白了为止，我这个还是没洗干净的。由于赶着时间吃饭，我是把下边白的部分切来先炖了。剩余头顶上特别红的部分，我都不要了，
然后切成块。用手稍微把水分挤出来一下，用食用盐，清洗第一遍。再用清水清洗一下。
第二遍放淀粉跟醋，再搓一遍。淀粉可以带走脏东西。醋可以去腥味。再用清水洗两遍。
之后冷水下锅，加入姜片与料酒。焯一下水，第一次把面上的浮沫去掉。时间大约五分钟。猪肺捞出来，用清水洗一遍。
再冷水下锅，再焯一下水，重复以上第六步的动作，然后就可以下锅炖了。
放入猪肺，跟桑葚叶，还有姜片。下锅炖。时常约为一个多小时左右。
