葱切碎放在肉馅里，加十三香、酱油、盐、鸡精、食用油（也可以再加点香油，肉馅可以调的稍咸一点），搅拌均匀，茄子打斜切片，两片中间不要切断，就像图片上的那样，便于往里面加肉馅。

把调好的肉馅均匀的夹在茄子片里。

土豆淀粉里打一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌程糊状，不要太稀，油锅烧开，把夹好馅的茄子片一个一个的，沾满淀粉，下入油锅，炸至八分熟，捞出，再过第二次油，炸熟，出锅喽，好香哦～